PROGRAMIN AMACI
Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Programının amacı; gıda sektöründe kullanılan hammaddeler, katkı maddeleri ve ambalaj materyalleri hakkında bilgi sahibi olan; gıdaların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerini gerçekleştirebilen; gıda üretimi, kalite kontrolü, hijyen, sanitasyon ve gıda güvenliği süreçlerinde görev alabilecek bilgi ve beceriye sahip nitelikli Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Teknikerleri yetiştirmektir. Program, teorik bilgileri laboratuvar uygulamaları ve mesleki çalışmalarla destekleyerek gıda sektörünün kalite kontrol, analiz ve güvenli üretim alanlarındaki teknik personel ihtiyacına katkı sağlamayı hedeflemektedir.
KURULUŞ
Gıda İşleme Bölümüne bağlı Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Programı, 2012 yılında eğitim-öğretim faaliyetlerine başlamıştır.
KAZANILAN DERECE
Programdaki dersleri ve diğer mezuniyet koşullarını başarıyla tamamlayan öğrenciler, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi alanında ön lisans derecesi almaya hak kazanırlar.
DERECENİN DÜZEYİ
Ön lisans.
MİSYON
Gıda kalite kontrolü ve analizi alanında bilimsel bilgiye sahip, laboratuvar analiz yöntemlerini ve cihazlarını kullanabilen, gıda güvenliği, hijyen, sanitasyon ve kalite ilkelerini benimseyen; mesleki etik değerlere bağlı, iletişim ve ekip çalışması becerileri gelişmiş, çevreye duyarlı ve sürdürülebilir üretim anlayışını benimseyen nitelikli teknik elemanlar yetiştirmektir. Program, güvenilir gıda üretimine, toplum sağlığının korunmasına ve bölgesel ve ulusal gıda sektörünün gelişimine katkı sağlamayı amaçlamaktadır.
VİZYON
Gıda kalite kontrolü ve analizi alanında uygulamalı eğitim, laboratuvar çalışmaları ve sektör iş birlikleriyle öne çıkan; bilimsel ve teknolojik gelişmeleri takip eden, kalite ve gıda güvenliği bilincini benimseyen, mezunları sektörün ihtiyaç duyduğu mesleki yeterliliklere sahip olan ve ulusal düzeyde tercih edilen bir ön lisans programı olmaktır.
HEDEFLER
Programdan mezun olan öğrencilerin aşağıdaki yeterlilikleri kazanması hedeflenmektedir:
Gıda sektöründe kullanılan hammaddeleri, katkı maddelerini ve ambalaj materyallerini tanımak; hijyen ve sanitasyon ilkelerini açıklamak ve uygulamak.
Gıdaların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerini değerlendirmek ve uygun analiz yöntemlerini kullanarak kalite kontrol çalışmalarını yürütmek.
Gıda analiz laboratuvarlarında kullanılan cihaz, ekipman ve temel laboratuvar tekniklerini güvenli ve etkin biçimde kullanmak.
Gıdaların kalitesini uygun duyusal analiz yöntemleriyle değerlendirmek ve analiz sonuçlarını yorumlamak.
Gıda mevzuatı, Türk Gıda Kodeksi, ilgili standartlar ve gıda güvenliği sistemlerinin temel ilkelerini mesleki uygulamalarda dikkate almak.
İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uymak; mesleki etik, sorumluluk, etkili iletişim ve ekip çalışması becerilerini geliştirmek.
Bilimsel kaynakları, veri tabanlarını ve dijital teknolojileri kullanarak mesleki bilgi ve becerilerini sürekli geliştirmek.
Çevre bilinci, sürdürülebilirlik, kaynakların verimli kullanımı ve yeşil dönüşüm ilkelerini gıda üretimi ve kalite kontrol süreçlerinde dikkate almak.
Gıda sektöründeki bilimsel, teknolojik ve mevzuata ilişkin gelişmeleri takip ederek yaşam boyu öğrenme yaklaşımını benimsemek.
YETERLİLİK KOŞULLARI VE KURALLARI
Öğrencilerin mezun olabilmeleri için programda yer alan dersleri ve varsa staj veya işletmede mesleki eğitim yükümlülüklerini başarıyla tamamlamaları ve Giresun Üniversitesinin yürürlükteki eğitim-öğretim mevzuatında belirtilen mezuniyet koşullarını sağlamaları gerekir.
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALANI VE DÜZEYİ
Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Programı, iki yıllık ve dört yarıyıllık ön lisans eğitimi kapsamında toplam 120 AKTS kredisi üzerinden yürütülmektedir. Program, Türkiye Yükseköğretim Yeterlilikler Çerçevesi’nin 5. Düzeyindeki ön lisans yeterliliklerine uygun bilgi, beceri ve yetkinlikler kazandırmayı amaçlamaktadır.
PROGRAM MEZUNLARININ İSTİHDAM OLANAKLARI
Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Programından mezun olan öğrenciler, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Teknikeri unvanıyla gıda sektörünün farklı alanlarında çalışabilirler. Mezunların istihdam edilebileceği başlıca alanlar şunlardır:
• Gıda üretimi yapan işletmelerin kalite kontrol ve üretim birimleri.
• Gıda analiz ve kalite kontrol laboratuvarları.
• Süt ve süt ürünleri, et ve et ürünleri, tahıl ürünleri, bitkisel yağlar, içecekler ve diğer gıda ürünlerini üreten işletmeler.
• Gıda ambalajlama, depolama, muhafaza ve dağıtım süreçlerinde faaliyet gösteren kuruluşlar.
• Hijyen, sanitasyon ve gıda güvenliği alanlarında çalışan işletmeler.
• Gıda sektörüne yönelik analiz, kalite yönetimi ve danışmanlık hizmetleri sunan kuruluşlar.
• İlgili mevzuat ve personel alım koşulları çerçevesinde kamu kurumları, araştırma merkezleri ve laboratuvarlar.
Mezunların görev ve sorumlulukları çalıştıkları kuruluşun niteliğine, ilgili mevzuata ve iş tanımlarına göre değişebilir. Mezunlar, edindikleri mesleki bilgi ve beceriler doğrultusunda girişimcilik faaliyetlerini de değerlendirebilirler.
PROGRAM ÖĞRENCİLERİNİN STAJ VE MESLEKİ UYGULAMA OLANAKLARI
Öğrenciler, eğitimleri sırasında edindikleri teorik bilgileri uygulamaya aktarmak amacıyla programın staj ve mesleki uygulama esaslarına uygun kuruluşlarda deneyim kazanabilirler. Uygulama yapılabilecek alanlar arasında gıda üretim işletmeleri, gıda analiz laboratuvarları, kalite kontrol birimleri, süt ve et ürünleri tesisleri, içecek üretim işletmeleri ve araştırma laboratuvarları yer alabilir.
Staj ve mesleki uygulamalarla öğrencilerin numune alma ve hazırlama, laboratuvar cihazlarını kullanma, analiz süreçlerini yürütme, sonuçları kaydetme ve değerlendirme, hijyen ve sanitasyon kurallarına uyma, iş sağlığı ve güvenliği ilkelerini uygulama ve mesleki iletişim becerilerini geliştirmeleri hedeflenmektedir. Staj ve uygulamaların kapsamı, üniversitenin ilgili mevzuatı ve programın uygulama esasları doğrultusunda belirlenir.
PROGRAM MEZUNLARININ ÜST KADEMEYE GEÇİŞİ
Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Programından mezun olan öğrenciler, ÖSYM tarafından yayımlanan 2026 Dikey Geçiş Sınavı (DGS) kılavuzunda belirtilen koşullar doğrultusunda Beslenme ve Diyetetik, Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi ve Kimya lisans programlarına dikey geçiş yapabilirler. Ayrıca öğrenciler, ilgili yılın ÖSYM DGS kılavuzunda belirtilen koşulları sağlamaları hâlinde Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi, Atatürk Üniversitesi Açık ve Uzaktan Öğretim Fakültesi ve İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesinin kılavuzda yer alan lisans programlarına geçiş yapabilirler. Açıköğretim programlarına geçiş, kayıt ve varsa fark derslerine ilişkin koşullar ilgili yılın DGS kılavuzu ve üniversitelerin ilgili düzenlemeleri doğrultusunda belirlenir.
PROGRAM ÇIKTILARI
Programı başarıyla tamamlayan öğrencilerin aşağıdaki bilgi, beceri ve yetkinlikleri kazanması beklenmektedir:
Gıda sektöründe kullanılan hammaddeler, katkı maddeleri, ambalaj materyalleri, hijyen ve sanitasyon konularını açıklar.
Gıdaların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerini ve bileşenlerini değerlendirir; gıda üretimi, muhafaza, kalite kontrolü ve analiz süreçlerini uygun yöntemlerle yürütür.
Gıda kalite kontrolü ve analizlerinde kullanılan laboratuvar cihazlarını, ekipmanlarını ve temel analiz yöntemlerini güvenli ve etkin bir şekilde kullanır; gıdaların kalitesini uygun duyusal analiz yöntemleriyle değerlendirir.
Gıda kalite kontrolü ve analizi alanında bilimsel, analitik ve eleştirel düşünme becerilerini kullanarak mesleki problemleri tanımlar, değerlendirir ve uygun çözüm önerileri geliştirir.
Gıda laboratuvarı ve üretim ortamında iş sağlığı ve güvenliği, hijyen, sanitasyon ve kalite süreçlerine ilişkin temel ilkeleri açıklar ve mesleki uygulamalarında dikkate alır.
Gıda kalite kontrolü ve analizi alanındaki bilimsel ve teknolojik gelişmeleri takip eder, bilgi ve becerilerini sürekli geliştirir ve yaşam boyu öğrenme yaklaşımı doğrultusunda bağımsız çalışmalar yürütür.
Gıda kalite kontrolü ve analizi alanında bilgiye ulaşmak için bilimsel kaynakları, veri tabanlarını ve bilişim teknolojilerini etkin biçimde kullanır; elde ettiği bilgileri değerlendirerek mesleki çalışmalarında kullanır.
Gıda kalite kontrolü ve analizi süreçlerinde karşılaşılan sorunların çözümünde ekip üyesi olarak sorumluluk alır; etkili yazılı ve sözlü iletişim kurar ve mesleki etik ilkelerine uygun davranır.
Gıda mevzuatı, Türk Gıda Kodeksi, ulusal ve uluslararası standartlar ile gıda güvenliği sistemlerinin temel ilkelerini açıklar ve bunları mesleki uygulamalarında dikkate alır.
Gıda kalite kontrolü ve analizi alanında dijitalleşme, çevre bilinci, yeşil dönüşüm, sürdürülebilirlik ve Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları konusunda farkındalık gösterir ve mesleki uygulamalarında sürdürülebilir yaklaşımları benimser.
Gıda kalite kontrolü ve analizi alanındaki mesleki bilgi ve gelişmeleri yabancı dil kullanarak takip eder ve mesleki iletişiminde kullanır.
