Giresun Üniversitesi Espiye Meslek Yüksekokulu, Yükseköğretim Kurulu Başkanlığının 14.02.2008 tarihli Yükseköğretim Genel Kurul toplantısında görüşülerek 2547 sayılı kanunun 2880 sayılı kanunla değişik 7/d-2 maddesi uyarınca kurulmuştur.
2009-2010 Eğitim-Öğretim Yılında Mülkiyet Koruma ve Güvenlik Bölümüne bağlı Özel Güvenlik ve Koruma ile Bitkisel ve Hayvansal Üretim Bölümüne bağlı Arıcılık programlarıyla eğitime başlamıştır.
2012-2013 Eğitim-Öğretim Yılında Sivil Savunma ve İtfaiyecilik, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi ile Uygulamalı İngilizce Çevirmenlik Programlarına, 2013-2014 Eğitim-Öğretim Yılında ise Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Programına ve 2014-2015 Eğitim-Öğretim Yılında da İş Sağlığı ve Güvenliği programına öğrenci alınmıştır.
Ayrıca Yağlıdere Ek Hizmet Binası’ nda faaliyete giren Acil Durum ve Afet Yönetimi Programı’ na 2020-2021 Eğitim-Öğretim Yılı Güz Yarıyılı itibariyle öğrenci alımına başlanmıştır.
Günümüzde Yüksekokulumuz;  5 bölüm ve bu bölümler içerisinde toplam 7 program ile eğitim-öğretim faaliyetlerini sürdürmektedir. Yüksekokulun güncel öğrenci sayılarına Üniversitemiz Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı'nın http://oidb.giresun.edu.tr/ web sitesi adresindeki "İstatistikler" sekmesinden ulaşılabilir.